إضافة رد
  #1  
قديم 08-08-2011, 01:37 PM
الصورة الرمزية basma-L4ever
basma-L4ever basma-L4ever غير متواجد حالياً
البرنسيسة
 
تاريخ التسجيل: Jul 2011
المشاركات: 894
بمعدل: 0.38 يوميا
العمر: 26
الإقامة: القاهرة
الوظيفة: طالبة جامعية
التقييم: 10
basma-L4ever is on a distinguished road
افتراضي طريقة عمل الكفته المصريه بجميع انواعها كامله

طريقة عمل الكفته المصريه بجميع انواعها كامله

انواع الكفته وطرق عملها

كفتة الأرز

المقادير
½ ك لحم أحمر مفروم / 2 كوب أرز / 2 ربطة شبت /2 ربطة مقدونس / ½ رأس ثوم / بصلة متوسطة / ملح / فلفل / كمون / كسبرة ناشفة .
مقادير الصلصة

ملعقة ثوم مفرى / ملح / فلفل / عصير طماطم أو صلصة / 2 ملعقة كبيرة زيت / ماء .

الطريقة
· يغسل الأرز و ينقع لمدة لا تقل عن ساعة ثم يصفى من الماء .
· تخلط جميع المقادير و تفرم جيدا ( يفضل أن تفرم عند الجزار فى الماكينة الخاصة لها )
· تشكل أصابع أو كور حسب الرغبة و تحمر فى زيت غزير .
· تجهز الصلصة ( يحمر الثوم فى الزيت حتى يصفر لونه ثم تضاف الصلصة أو عصير الطماطم و يترك حتى يتسبك ثم يضاف الماء و تتبل بالملح و الفلفل و تترك حتى تغلى.
· تضاف الكفتة المحمرة للصلصة و تترك على النار حتى يستكمل نضج الكفتة و تقدم.


كفتة مشوية

المقادير
½ ك لحمة مفرومة / بصلة مفرية ناعم / 2 ملعقة مقدونس مفرى ناعم / ملح / فلفل /
كبابة صينى / 100 جرام لية و تفرم مع اللحم ( دهن ضأن ) / مقدونس مفرى للتجميل.

الطريقة
·تخلط جميع المقادير مع بعض جيدا .
·يشكل أصابع على سيخ مع دهن اليد بالزيت أثناء التشكيل .
·تشوى الكفتة و تقدم على فرشة مقدونس و هى ساخنة .


كفته بانيه

المقادير
مثل مقدار كفتة الليمون / بيض و مقسماط ناعم للتغطيه / زيت للتحمير / بطاطس شيبس للتقديم

الطريقة
· بعد تجهيز الكفتة بخلط جميع المقادير تشكل على هيئة أصابع و تبطط باليد لتأخذ شكل بيضاوى .
· ثم تضاف فى البيض المتبل بالفلفل ثم المقسماط و تحمر فى زيت غزير و ساخن .
· ترص فى طبق التقديم و تقدم مع بطاطس شبس.


كفتة داوود باشا

المقادير
½ ك لحمة حمراء مفرومة / بصلة متوسط و مفرية ناعم / 5 فص ثوم / ملح / فلفل / 2 ملعقة مقسماط ناعم / قليل من جوزة الطيب و كبابة صينى / قليل من كسبرة ناشفة و ناعمة
مقدار من الصلصة مثل صلصة كفتة الأرز.

الطريقة
تخلط جميع المقادير و تعجن جيدا
تشكل على هيئة كور صعيرة فى حجم الليمونة
تدهن صينية دهنا خفيفا بالزيت و ترص وحدات الكفتة بها
تدخل الفرن حتى تنضج أو تسوى على البوتاجاز من أعلى حسب الرغبة
قد تحتاج إلى قليل من الماء حتى تنضج و يحمر لونها
تجهز الصلصة و تصب فوق الكفتة و تدخل الفرن لمدة من 5 : 10 دقائق

تغرف فى صحن غويط و تقدم مع أرز أبيض


كفتة الليمون

المقادير
½ ك لحمة حمراء مفرومة / بصلة متوسط و مفرية ناعم / 5 فص ثوم / ملح / فلفل / 2 ملعقة مقسماط ناعم / قليل من جوزة الطيب و كبابة صينى / زيت أو سمن للتحمير/ كوب عصير ليمون / مقدونس مفرى.

الطريقة
·تخلط جميع المقادير مع بعض جيدا ما عدا الليمون و المقدونس
·تشكل على هيئة أقراص مستديرة مثل الطعمية و تحمر فى الزيت .
·يوضع المقدونس المفرى فى قاع حلة و توضع الكفتة و هى ساخنه فوقه .
·يصب عصير الليمون فوق الكفتة ثم تغطى الحلة بإحكام و تنطق حتى تتقلب الكفتة فى الليمون جيدا .
·ترص فى طبق التقديم وتجمل بشرائح الليمون و أعواد المقدونس و تقدم ساخنة


كفتة البطاطس

المقادير
1/4 ك لحمة عصاج /1/2 ك بطاطس مسلوقة و مهروسة / ملح / فلفل / كمون (حسب الرغبة ) / مقدونس مفرى ناعم / بيضة حسب العجينة / دقيق و بيض و مقسماط للتغطية / زيت غزير للتحمير.....

الطريقة
·تهرس البطاطس و هى ساخنة و تعجن باليد جيدا و قد تحتاج إلى البيضة.
·يضاف إليها اللحم العصاج و تتبل بالملح و الفلفل و الكمون و المقدونس و تعجن جيد .
·تشكل على هيئة أصابع و تبطط باليد لتأخذ شكل بيضاوى .
·توضع وحدان الكفتة فى الدقيق حتى لا تتفكك أثناء التحمير .
·ثم تضاف فى البيض المتبل بالفلفل ثم المقسماط و تحمر فى زيت غزير و ساخن .
·ترص فى طبق التقديم و تجمل بالمقدونس و تقدم ....


كفتة البرغل بالفحم

المقادير
½ ك لحمة مفرومة / بصلة مفرية ناعم / ½ كوب برغل مغسول و منقوع / ملح / فلفل /
كبابة صينى

الطريقة

يصفى البرغل من الماء ويعصر جيدا
يخلط اللحم بالبرغل + البصل + الملح و الفلفل + الكبابة الصينى و يتبل جيدا و يعجن.
يشكل أصابع على سيخ و يسحب منها و يرص فى صينية مدهونة بالزيت أو السمن
·تدخل فرن حار نوعا حتى تنضج.
نشعل فحمة ونضعها فى وسط الصينية و ذلك بعد نضج الكفته و تغطى بسرعه حتى لا يتطاير الدخان ( رائحة الفحم ) حتى تمتصها الكفتة
ترص فى طبق التقديم و تجمل بالمقدونس و تقدم


كفتة بالترب

المقادير
½ ك لحم ضأن أو بتلو مفرى ناعم / 2 ملعقة سمن / بصلة مفرية ناعم / ملع / فلفل/ ملعقة مقدونس مفرى ناعم ( حسب الرغبة ) / منديل خروف .

الطريقة
تخلط جميع المقادير جيدا مع بعضها ( بدون المنديل ) .
يقطع منديل الخروف إلى أجزاء متساوية و يحشى كل جزء بمقدار من الخلطة السابقة ثم يلف مثل الكرنب و ترص فى صينية و تزج فى الفرن حتى تنضج أو تشوى و تقدم.

شارك اصدقائك الان .. رابط الموضوع للنسخ
http://www.moolnt.com/vb/showthread.php?s=f081a0b03c948ab7d65c8e495670c371&t=5232
رد مع اقتباس
إضافة رد
الموضوع: طريقة عمل الكفته المصريه بجميع انواعها كامله الرد على الموضوع
اسم العضو الخاص بك:
للعلم - لكونك زائر - بعد كتابة ردك والضغط علي زر "اعتمد المشاركة" بالأسفل
سيتم انتقالك لصفحه اخري للرد علي السؤال العشوائي
-:(اسعدنا ردك وتفاعلك):-

مواقع النشر
أضف تعليق لك من خلال الفيس بوك

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 12:24 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2017, vBulletin Solutions, Inc.