إضافة رد
  #1  
قديم 03-02-2016, 07:36 PM
بنتك مجنونه ياحج بنتك مجنونه ياحج غير متواجد حالياً
مشرف
 
تاريخ التسجيل: Jan 2016
المشاركات: 81
بمعدل: 0.12 يوميا
التقييم: 10
بنتك مجنونه ياحج is on a distinguished road
افتراضي كيف يصنع الخبز الفرنسي

كيف يصنع الخبز الفرنسي

الخبز الفرنسي أو خبز الباكيت (baccheto) وهذا الكلمة التي تعني الموظفين أو العصا بالإيطالية، وهو من أعرق أنواع الخبز عالمياً، فهو ذو مكانة خاصة في فرنسا، وهو عنصر مهم كمادة غذائية أساسية على وجبة الفطور تحديداً. انتشر الخبز ذو الشكل الطويل في عهد لويس الرابع عشر، كما أن للخبز عامة في فرنسا قصص وحكايات كثيرة خاصة في زمن الثورة الفرنسية، وأعمال الشغب المختلفة التي عمت جميع أرجاء فرنسا، مما أدى إلى إصدار العديد من القوانين وإحدى أشهر هذه القرارات هي تلك التي تنص على منع العمال من العمل قبل الرابعة صباحاً، وهذا القرار قد منع العديد من المخابز من صنع الخبز باكراً لوجبات الإفطار تحديداً، فقاموا على اكتشاف وصفة الخبز الفرنسي عام 1920 وهو ذو الشكل الطويل والعجينة الرقيقة الهشة والذي لا يأخذ وقتاً طويلاً ليكون جاهزاً.




كيف يصنع الخبز الفرنسي



مقادير تحضير الخبز الفرنسي 510 جرام من الطحين. ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الخميرة الجافة. ملعقتان صغيرتان من الملح. 354 جرام من الماء. وعاء. مكشطة (سباتيولا). ورقة الخبز (ورق الزبدة). صينية الخَبز فرن. تحضير الخبز الفرنسي نضع الطحين في الوعاء. نضيف الملح. نضيف الخميرة. نقوم بتشكيل حفرة في منتصف المكونات. نسكب الماء داخل هذه الحفرة. نبدأ العجن باليدين. نزيل في كل مرة المكونات التي تتشكل على أطراف الوعاء باستخدام المكشطة (السباتيولا). نقوم أثناء العجن بدفع العجينة وسحبه وطيّه على نفسه وأرجحته حتى يصبح أكثر مرونة وسلاسة وهذا سيستغرق 10 دقائق تقريباً. نقوم بتشكيل العجينة على شكل كرة كبيرة واحدة. نضع الكرة في وعاء قد تم دهنه بالقليل من الزيت أو الزبدة. نقوم بتغطية الوعاء بقطعة قماش، ووضع الوعاء في مكان دافئ حتى يزيد ترتاح العجينة وترتفع ويزداد حجمها. البعض يلجأ لوضع العجينة في فرن على درجة حرارة 37 درجة مئوية، بعد تشغيله لدقيقتين ثم طفيه ووضع العجينة فيه وذلك كتوفير بيئة مناسبة حتى يتضاعف حجمها، ونتركها فيه ساعة كاملة أو إلى حين ملاحظة الزيادة في حجم العجينة. باستخدام المكشطة مرة أخرى (السباتيولا) نزيل العجينة من الوعاء ونضعها على سطح ناعم كسطح طاولة الطعام قد تم رش بعض الطحين عليه قبل وضعها فوقه. نقسم العجينة إلى قطعتين. نبدأ بتشكيل العجينة في القطعتين إلى شكل طولي تماماً. باستخدام مقص حاد ونظيف نقطع بعض القطع من سطح العجينة العلوي، بنحو 7 قطع متوسطة الحجم. نضع العجينة صينية خبز مفروشة بورق الخَبز (ورق الزبدة) في الفرن بدرجة حرارة تصل إلى 450 درجة مئوية مدة عشرين دقائق لتصبح العجينة ذهبية اللون. نضع الخبز ليبرد ثم يؤكل على أي الوجبات نشاء.

كيف يصنع الخبز الفرنسي

شارك اصدقائك الان .. رابط الموضوع للنسخ
http://www.moolnt.com/vb/showthread.php?s=b755c23d1c9ed5be81dc5f1fb65cdb95&t=34823
رد مع اقتباس
إضافة رد
الموضوع: كيف يصنع الخبز الفرنسي الرد على الموضوع
اسم العضو الخاص بك:
للعلم - لكونك زائر - بعد كتابة ردك والضغط علي زر "اعتمد المشاركة" بالأسفل
سيتم انتقالك لصفحه اخري للرد علي السؤال العشوائي
-:(اسعدنا ردك وتفاعلك):-

مواقع النشر
أضف تعليق لك من خلال الفيس بوك

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 09:32 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2017, vBulletin Solutions, Inc.