إضافة رد
  #1  
قديم 03-02-2016, 07:34 PM
بنتك مجنونه ياحج بنتك مجنونه ياحج غير متواجد حالياً
مشرف
 
تاريخ التسجيل: Jan 2016
المشاركات: 81
بمعدل: 0.12 يوميا
التقييم: 10
بنتك مجنونه ياحج is on a distinguished road
افتراضي طريقة عمل صينية الرقاق

طريقة عمل صينية الرقاق

الرُّقاق الرُّقاق المصري هو نوعٌ من أنواع الخبز دائريّ الشّكل يتم فرد عجينته بالدّقيق الأبيض حتّى يصبح جافاً وقاسياً ويتحوَّل إلى رقائق ، أما صينيّة الرُّقاق فهي طبقٌ مصريّ تقليدي يتم إعداده في المناسبات والأعياد يتكوَّن من اللّحم المفروم والرُّقاق المُغمَّس بالمرق والمدهون بقليلٍ من السّمن ، تعتبر هذه الوجبة من الوجبات الدّسمة لإحتوائها على السّمن ولكنها مفضَّلة لدى الكثيرون ، قد يتوفَّر الرُّقاق جاهزاً



طريقة عمل صينية الرقاق



طريقة عمل عجينة الرُّقاق المكوِّنات أربع أكواب من الدّقيق الأبيض المنخول . كوبين من الماء الدّافئ . ملعقة صغيرة من الملح . ملعقة صغيرة من السّكر . ملعقة كبيرة خميرة فوريّة . كوبين من الدّقيق الأبيض للفرد . طريقة الإعداد في وعاءٍ كبير ضعي كميّة الدّقيق ( أربع أكواب ) ، ثمَّ أضيفي الملح والسُّكر والخميرة . قلِّبي المكوِّنات وهي جافَّة حتّى تختلط معاً . أضيفي الماء رويداً رويداً وقومي بعمليّة العجن حتّى تتشكّل لديكِ عجينة طريّة ليِّنة . في وعاءٍ ضعي قليل من الزّيت وضعي العجينة وغلِّفيها بورق التّغليف وأتركيها تختمر لمدَّة نصف ساعة . بعد أنّ تختمر العجينة قومي بأخذ قطعة صغيرة بحجم الكرة وضعيها في الدّقيق الخاص للفرد وقومي بفردها قليلاً بواسطة يديكِ . ضعي العجينة على سطحٍ مستوٍ مرشوش بالدّقيق وإبدأي بفرد العجينة بالنّشابّة حتّى تحصلي على رقاقة من العجين . يمكنك ِتكرير العمليّة حتّى تنهي العجينة كاملةً وتنهي فرد رقاقات العجين ، كما يمكنكِ صفِّها فوق بعضها مع رشِّ القليل من الدّقيق بينها حتّى لا تلتصق . سخِّني مقلاة كبيرة على أنّ تكون متوسطة الحرارة وإبدأي بخبز الرُّقاقات ، ثمَّ إقلبيها على الوجه الآخر ، وإنتبهي أنّ لا تحترق وحاولي أنّ تضغطي على الفقاعات في العجينة بواسطة معلقة مسطَّحة حتّى تظهر الرُّقاقة بالشّكل النّهائي بشكلٍ مستوٍ . قومي بخبز جميع الرُّقاقات وغطيِّها بفوطة قطنيّة حتّى لا تتعرَّض للتّكسُّر . ضعيه جانباً حتّى ننهي عمل العصاج الذي سنستخدمه في إعداد صينيّة الرُّقاق . إعداد اللحم المكوِّنات بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً . كيلو من اللحم المفروم فرماً ناعماً . ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس . ملعقة صغيرة من الملح . ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود . كوبين من الماء . ثلاثة ملاعق من السّمن . طريقة الإعداد في قدرٍ على النّار ضعي كميّة السّمن والبصل ، شوِّحي البصل إلى أنّ يذبل قليلاً . أضيفي الثّوم وقلِّبي مجدداً ، ثمَّ أضيفي اللّحم المفروم وقلِّبيه مع البصل والثّوم . أضيفي الملح والفلفل الأسود وقلِّبي مجدداً ، ثمَّ أضيفي كوبين الماء المغلي وأغلقي القدر حتّى ينضج اللحم ويخف الماء قليلاً . بعد نضج اللحم قومي بتصفية المرق الزّائد بواسطة مصفاة ناعمة وضعيه جانباً لتغميس الرُّقاقات فيه . طريقة تطبيق صينيّة الرُّقاق باللّحم تحتاجين إلى كوب من السّمن المذاب بدرجة حرارة الغرفة . أحضري صينيّة خاصّة بالفرن وقومي بدهنها بالسّمن . قومي بتغميس الرُّقاقة بالمرق وضعيها بالصّينيّة . قومي بدهنها بالسّمن المذاب ، ثمَّ ضعي فوقها رقاقة أخرى وبنفس الخطوات السّابقة حتّى تضعي ثلاث رقاقات . قومي بسكب اللّحم العصاج فوق الرُّقاقات على أنّ يكون مفرود بشكلٍ مستوٍ . ضعي ثلاثة من الرُّقاقات فوق اللّحم بعد تغميسها بالمرق ودهنها بالسّمن . بعد إنهاء الرُّقاقات كاملة أضيفي ملعقتين من السّمن على وجه الرُّقاقات ولكِ الخيار في كميّة السّمن التي ترغبين بها ، فالبعض يفضُّلها دسمة جداً . قومي بتقطيعها إلى حصصٍ متساوية ، ثمَّ إخبزيها على درجة حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة ثلث ساعة وحمِّريها من أعلى . يمكنكِ تزينها كما ترغبين ببعض المكسَّرات أو بعض الأعشاب ، قدِّم
يها ساخنة .


طريقة عمل صينية الرقاق

شارك اصدقائك الان .. رابط الموضوع للنسخ
http://www.moolnt.com/vb/showthread.php?s=58555e3a61a7710953815399e57f160b&t=34822
رد مع اقتباس
إضافة رد
الموضوع: طريقة عمل صينية الرقاق الرد على الموضوع
اسم العضو الخاص بك:
للعلم - لكونك زائر - بعد كتابة ردك والضغط علي زر "اعتمد المشاركة" بالأسفل
سيتم انتقالك لصفحه اخري للرد علي السؤال العشوائي
-:(اسعدنا ردك وتفاعلك):-

مواقع النشر
أضف تعليق لك من خلال الفيس بوك

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 03:06 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2017, vBulletin Solutions, Inc.