إضافة رد
  #1  
قديم 02-28-2016, 11:29 AM
نهر العطاء نهر العطاء غير متواجد حالياً
كاتبة في مول نت
 
تاريخ التسجيل: Feb 2016
المشاركات: 623
بمعدل: 0.92 يوميا
التقييم: 10
نهر العطاء is on a distinguished road
Post سر طريقة عمل الكفتة زى المطاعم بالظبط كفتة الحاتى

سر طريقة عمل الكفتة زى المطاعم بالظبط كفتة الحاتى

واخيرا سر طريقة عمل الكفتة زى المطاعم بالظبط كفتة الحاتى
طريقة عمل الكفتة:-
تعتبر الكفتة من اشهى طرق طبخ اللحم ومن اصعب الاكلات التى ستحاولين تحضيرها فى المنزل حيث ان اسرارها كثيرة ويحتفظ بها اصحاب المحلات الكبيرة كما ان مشاكلها ومقاديرها تحتاج الى الكثير من الحرص حتى تخرج بشكل جيد وغالبا لن تكون فى نفس جودة وطعم كفتة المحلات. لذلك وبعد كثير من البحث والذهاب اكثر من مرة الى محلات الكقتة الكبيرة لمعرفة اسرار عمل الكفتة فى المحلات تم وبحمد الله معرفة الفروقات الصغيرة والتى لا يعرفها غير اصحاب المحلات الكبيرة.الان سوف اخبرك بطريقة عمل الكفتة زى المحلات بالظبط.

سر طريقة عمل الكفتة زى المطاعم بالظبط كفتة الحاتى
مقادير عمل كيلو من الكفتة (كفتة الحاتى )
كيلو لحم احمر تماما .
ربع كيلو دسم ( وهو عبارة عن دهن البتلو الموجود فى منطقة البطن ويكون رقيق وخفيف ) موجود عند الجزار
بصلة مبشورة ومصفاة تماما من الماء مع الاحتفاظ بماء البصلة

عصير 2 حباية طماطم
ملعقتين كبيرة برغل يتم نقعه فى الماء لمدة ساعة .
طريقة تحضير الكفتة :-
يتم فرم البرغل مع اللحم مع الدسم ( الدهن ) فرم خشن
ضيفى الفلفل الاسود مع البصلة المبشورة على اللحم لتتبيله
اخلطى كل المكونات حتى تتجانس ويدخل البصل فى كل اجزاء اللحم
اخلطى ماء البصل مع عصير الطماطم مع ملعقة بيكنج بودر (بيكربونات الصوديوم ) وضعيهم فى وعاء (طبق )
قسمى الكيلو حوالى من 6 الى 8 كرات او حسب الكمية
ضعيها فى الثلاجة لمدة ساعتين ونصف ويفضل 3 ساعات ونصف
طريقة عمل الكفتة على اسياخ الشوى:-
بعد اخراج الكفتة من الثلاجة قومى بأخذ كرة من كرات اللحم وضعى السيخ فى منتصفها بحيث هى ايضا تصبح فى منتصف السيخ
بللى يديكى بماء البصل والطماطم والبيكنج بودر ثم ابدأى بفرد الكرة على السيخ لاعلى ولاسفل مع الضغط فى اجزاء متفرقة حتى لا تصبح اللحمة كلها كتلة واحدة فتسقط بسهولة.
فى اخر السيخ من اعلى ومن اسفل احكمى الضغط على السيخ جيدا جدا لان دائما ما تسقط اللحم من الاطراف اولا.
ضعى الكفته على الفحم او الناء المباشرة وانتظرى حتى تنضج تماما .

ملحوظات هامة جدا فى طريقة عمل الكفتة :-
بعد اخراج الكفتة من السيخ بعد ان تنضج يجب ان تقومى بتبريد السيخ تماما باستخدام فوطة مبللة بماء بااارد حتى لا تسقط منك الحم فى المرة القادمة
فائدة وضع البرغل والبيكنج بودر هو تماسك اللحم لكى لا يقع اثناء الشوى
يوجد محسن طعم يسمى ملح صينى يوجد فى كارفور يمكنك من وضع نصف ملعقة كبيرة لكل كيلو لحم لتأخذ مذاق كفتة المطاعم.
تقدم الكفتة ساخنة مع سلطة الطحينة والبقدونس وبالهناء والشفاء.

شارك اصدقائك الان .. رابط الموضوع للنسخ
http://www.moolnt.com/vb/showthread.php?s=da577057c5823f6f1fe8c89cf832b4c8&t=34635
رد مع اقتباس
إضافة رد
الموضوع: سر طريقة عمل الكفتة زى المطاعم بالظبط كفتة الحاتى الرد على الموضوع
اسم العضو الخاص بك:
للعلم - لكونك زائر - بعد كتابة ردك والضغط علي زر "اعتمد المشاركة" بالأسفل
سيتم انتقالك لصفحه اخري للرد علي السؤال العشوائي
-:(اسعدنا ردك وتفاعلك):-

مواقع النشر
أضف تعليق لك من خلال الفيس بوك

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 02:52 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2017, vBulletin Solutions, Inc.