إضافة رد
  #1  
قديم 02-21-2016, 01:49 PM
دنيا عمر دنيا عمر غير متواجد حالياً
كاتبة في مول نت
 
تاريخ التسجيل: Feb 2016
المشاركات: 1,000
بمعدل: 1.51 يوميا
الإقامة: مصر
التقييم: 10
دنيا عمر is on a distinguished road
Smile شرح لعجينة العشر دقايق

شرح لعجينة العشر دقايق

عجينة العشر دقايق تقدري تستخدميها للحلويات و الموالح علي حسب الحشوة ومش بتاخد وقت خااالص … ومناسبة للوجبات الخفيفة والخروجات واكيد موفره

أهم 3 أمور لازم تراعيها عند عمل عجنية العشر دقايق علشان تطلع معاكي ممتازة
1. نخل الدقيق بمنخل ديق

2. استخدام الكوباية العادية مش المج ولا كوبايات المعيار
3. لما تيجي تقيسي الدقيق لازم تكون الكباية ممسوحة
والمعلقة المستخدمة هي معلقة الطعام العادية
عجينة العشر دقايق بتتكون من مجموعتين , نجهز المجموعة الأولى ونخمرها وبعد كدة نضيف لها المجموعة التاني ونعجن كويس
وممكن تعملي نص المقدار وحينجح 100% بإذن الله
مقادير المجموعة الأولى:

2 كوب دقيق
2 معلقة لبن بودرة (ما ينفعش اللبن السائل)
2معلقة خميرة فورية
2 معلقة سكر
2 كوباية ماية دافية

شرح لعجينة العشر دقايق
مقادير المجموعة التانية

3 كوباية دقيق +1معلقة صغيرة باكنج باودر
1/2 كوباية زيت
الطريقة

نضع مقادير المجموعة الأولى ونصب عليهم الماية الدافية
ونقلب المكونات كويس حتب
شرح لعجينة العشر دقايققى عندنا عجينة لينة أوي زي عجينة البان كيك
ونتركها لتختمر وستبدأ الفقاقيع تظهر


المطلوب انها تتضاعف كويس جدا وتخمر وتبقى مليانة فقاقيع .

تسمى هذه العجينة “عجينة العشر دقائق” يعني المجموعة الأولى بتتخمر خلال 10 دقايق, لكن مش شرط ممكن تأخذ 15 دقيقة أو أكثر حسب حرارة الجو.
المجموعة الاولى خمرت , حنضيف عليها مقادير المجموعة الثانية ونبدأ بالدقيق دفعة واحدة ونبدأ نعجن بإدينا أو بالعجانة, ثم نضيف الزيت وهو نص كوباية وبستمر في العجن
شرح لعجينة العشر دقايق

ننزلها على رخامة ونعجن لحد ما تبقى متماسكة كويس جدا وما بتلزقش وفي نفس الوقت طرية, ولازم نوصل للقوام ده .
إحتمال تحتاجي نص كوباية دقيق زيادة أو أقل حسب الرطوبة الموجودة في الدقيق وحسب العرق الي فية.
نقسم العجينة اجزاء ونكورها علشان دي اهم خطوة في تشكيل العجينة ولو البداية كانت صحيحة حيبقى عندنا شكل مميزة وجميل في النهاية
شرح لعجينة العشر دقايق
بعد تشكيل العجينة نتركها حوالي الساعة وربع تخمر براحتها
*المعجنات ممكن تشليها في الفريرز وتستخدميها في اي وقت اخر

شارك اصدقائك الان .. رابط الموضوع للنسخ
http://www.moolnt.com/vb/showthread.php?s=9a257d2d40aa38b07e72fbebaa0923be&t=34032
رد مع اقتباس
إضافة رد
الموضوع: شرح لعجينة العشر دقايق الرد على الموضوع
اسم العضو الخاص بك:
للعلم - لكونك زائر - بعد كتابة ردك والضغط علي زر "اعتمد المشاركة" بالأسفل
سيتم انتقالك لصفحه اخري للرد علي السؤال العشوائي
-:(اسعدنا ردك وتفاعلك):-

مواقع النشر
أضف تعليق لك من خلال الفيس بوك

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 07:10 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2017, vBulletin Solutions, Inc.