مصادر الحصول على الدهن النباتى والحيوانى وأيهما أصح على صحة الانسان - الرجيم والرشاقه

الحلويات, الطبخ, دهون نباتية, دهون حيوانيه, صحة الانسان

إضافة رد
  #1  
قديم 02-02-2014, 08:14 PM
الصورة الرمزية ندى الورد
ندى الورد ندى الورد غير متواجد حالياً
عضو مثالي
 
تاريخ التسجيل: Nov 2013
المشاركات: 5,314
بمعدل: 3.53 يوميا
التقييم: 10
ندى الورد is on a distinguished road
افتراضي مصادر الحصول على الدهن النباتى والحيوانى وأيهما أصح على صحة الانسان

مصادر الحصول على الدهن النباتى والحيوانى وأيهما أصح على صحة الانسان

المادة الدهنيه هى الاكثر استخداما يوميا فى المطبخ للادخالها فى صناعة الحلويات والطبخ .. ولذلك يتوجب علينا معرفة الفرق بين كل منها ومصادرهما وايهما أصح للانسان .. بالتفصيل

نستخدم الدهون بأنواعها كل يوم في الطبخ سواء الحلويات أو الطهو العادي ولكن هل تعرف مما يتم عمل هذه الدهون أو الفرق بين الزيوت النباتية و الدهون الحيوانية؟؟

مصادر الحصول على الدهن النباتى والحيوانى وأيهما أصح على صحة الانسان

الدهون الحيوانية يتم تصنيعها من الحيوانات مثل الزبد أو السمن أو دهون الحيوانات وعادة ما يتم تكوينها بطريقة طبيعية من اللبن يختلف فقط في وقت تخميرها

أما الدهون النباتية عادة ما تكون صناعية مثل زيت الصويا أو دوار الشمس أو الذرة أو جوز الهند أو الفول السوداني وغيرها
الفرق بين الزيوت والدهون هو في الحقيقة فرق جوهري في اللزوجة في درجة حرارة الغرفة حيث أن الدهون تظل محتفظة بثقلها بحيث تظل صلبة نوعًا ما أما الزيوت تظل سائلة دائمًا.

من أين تأتي هذه الدهون:

الدهون الحيوانية تأتي بشكل طبيعي من ألبان الحيوانات وفي هذه الحالة نتحدث عن الزبد أو السمن وفي بعض الأحيان يستخدم دهون الحيوانات ذاتها بدل من السمن أو الزبد الزيوت النباتية هي من الزيوت الصناعية التي تعتمد على بعض العوامل الميكانيكية والكيميائية التي تم تطبيقها على المحاصيل الزراعية
تصنيع الزيوت النباتية يتضمن تنظيفها ثم طحنها ومن ثم عصرها ويأتي في النهاية إستخراج الزيت منها. وتتضمن عملية الإستخراج عبور الزيوت على مجموعة من الغازات الهيدروكربونية مثل الهكثان. وهذه الصورة توضح دورة البذور داخل مصانع الزيوت وحتى تصبح أحد الزيوت المستخدمة في المنازل

ونأتي الآن للسؤال الذي يؤرق الجميع أيهما يعتبر أكثر صحة:
تعتبر الدهون الحيوانية أكثر صحة لأنها تعتبر كيميائيًا أكثر إستقرارًا ولا تتأكسد بسهولة وتتفاعل مع الرطوبة حولها كما تفعل الزيوت النباتية. عندما يسوء تخزين الزيوت النباتية فإنها تتاكسد في عملية تسمى الزرنخة ويتحول لونها تدريجيًا إلى اللون الأصفر. ولكن يجب التأكد من مصدر الدهون الحيوانية لأن الدهون الحيوانية تصبح سيئة عندما تتناول الحيوانات المدرة للبن الكثير من الحبوب والنشويات بحيث تصبح أسمن وأكثر عرضة للأمراض مما يجعل دهونها سيئة لمن يتناولها

شارك اصدقائك الان .. رابط الموضوع للنسخ
http://www.moolnt.com/vb/showthread.php?s=aec66c5863c97dc7f5bac75c454e5e3c&t=15646
رد مع اقتباس
إضافة رد
الموضوع: مصادر الحصول على الدهن النباتى والحيوانى وأيهما أصح على صحة الانسان الرد على الموضوع
اسم العضو الخاص بك:
للعلم - لكونك زائر - بعد كتابة ردك والضغط علي زر "اعتمد المشاركة" بالأسفل
سيتم انتقالك لصفحه اخري للرد علي السؤال العشوائي
-:(اسعدنا ردك وتفاعلك):-

مواقع النشر

أضف تعليق لك من خلال الفيس بوك

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 11:40 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2017, vBulletin Solutions, Inc.